Podstawowe rodzaje wina czerwonego.

Odmiany winorośli, z których przetwarzane są wina koloru czerwonego, definiują jego smak oraz możliwe zastosowanie w połączeniu z daniami. Pomimo tego, że dane wina powstały z tego samego szczepu winogron oraz nawet w takim samym procesie produkcyjnym, mogą różnić się smakiem, gdyż winorośl dojrzewa w nieco innych warunkach – na innej glebie, przy innym nasłonecznieniu i pozostałych cechach miejscowych. Właśnie dlatego gatunki wina czerwonego mogą smakować w różnorodny sposób.

Jednym z najbardziej znanych gatunków jest bez żadnych wątpliwości - Merlot. Pochodzi on z Francji, jednak winorośl tego gatunku uprawiana jest we Włoszech, Rumunii, Chile, Australii, Kalifornii i w kilku innych miejscach. Spotykany jest w niemal wszystkich miejscach na świecie.
Drugim z najistotniejszych gatunków wina czerwonego jest Cabernet Sauvignon. Doskonale łączy się z nieskomplikowanymi daniami sporządzonymi z czerwonego mięsa. Winogrona cabernet sauvignon rosną w wielu miejscach – od Chile po Australię. Jest to odmiana popularna, dlatego ograniczeniem są jedynie warunki klimatyczne panujące w danym kraju. Z kolei rodzaj Syrah istnieje w dolinie Rodanu we Francji, w Kaliforni i w Australii. Syrah to czerwone wino świetnie komponujące się z dziczyzną i wołowiną. Możliwym jest wypracować w nim niezwykle głęboki oraz ciemny kolor, jaki nadaje dużej wytworności. Inne szlachetne wino, o którym pragnę wspomnieć to Pinot noir, które podawane jest zazwyczaj z delikatnymi mięsami – rybami, kurczakiem, jagnięciną. Ostatnim czerwonym winem jest Sangiovese pochodzące z Toskanii. Można je świetnie łączyć z potrawami kuchni włoskiej i pozostałych śródziemnomorskich.

W jaki sposób przechowywać wino.

Każdy maniak wina z gorliwością gromadzi swoje ukochane flaszki wina oczekując aż nastąpi najlepszy moment aby je skosztować. Ta jedna sekunda, w której rozpoczynamy pieczołowicie składowaną od lat flaszkę jest z jednej strony sekundą radochy, z drugiej natomiast smutku, dlatego że nawet jeżeli nie jest to ostatnia butelka z piwniczki, kolejna którą otworzymy w ciągu tygodni czy lat nie będzie tym samym winem. Powinno się pomnieć o tym, że technika gromadzenia wina jest niezwykle ważna aby trunek nie pogorszył swoich atutów smakowych.

Trzeba również mieć na uwadze, iż nie każdego typu wino przeznaczone jest do dłuższego przechowywania. Większa część pospolitych win występujących w lokalnych supermarketach przeznaczonych jest do błyskawicznej konsumpcji. Skąd mamy wiedzieć co powinno się przechowywać, czego nie? Najodpowiedniej poradzić się fachowców w specjalistycznym sklepie winiarskim.

Aby zapewnić naszym wybranym winom optymalne warunki, trzeba stosować się przynajmniej kilku podstawowych zasad. Najważniejsze jest, że magazynowane wino nie może być narażone na działanie światła słonecznego a także drgań. Najodpowiedniej jeśli butelka z trunkiem leży w zacienionym oraz odosobnionym miejscu, w którym nie jest narażona na przenoszenie bądź przekładanie. Najbardziej odpowiednią temperaturą, w jakiej wino czuje się najodpowiedniej to 12-13 stopni C, najistotniejsze to nie pozwolić ażeby zwiększyła się ona powyżej 24 stopni, albowiem wtedy utlenianie trunku następuje nadzwyczaj błyskawicznie. Kolejną celną radą jest ułożenie flaszki, winna ona odpoczywać poziomo, żeby korek był chociaż nieco zamoczony w winie, wówczas mamy przeświadczenie, że korek nie zeschnie i nie rozpocznie przepuszczać powietrza do do środka butelki.

Najodpowiedniejszą metodą na odszukanie właściwego momentu na otwarcie flaszki jest kupowanie kilku flaszek tego samego wina oraz otwieranie co jakiś czas jednej z nich, degustowanie. Pominę fakt, że zakup wina młodego jest zwyczajnie tańsze niż kupowanie wina dojrzałego. Posiadanie prywatnej piwniczki ma jeszcze jedną istotną zaletę. Nie będziemy zdziwieni przez nieprzewidzianych gości, a poza tym posiadając pewien przekrój win zawsze znajdziemy coś odpowiedniego do danego dania.

Poznaj najlepsze wina świata.